Kudapan Lezat yang Khas dari Tanah Minang - Male Indonesia
Kudapan Lezat yang Khas dari Tanah Minang
MALE ID | Relax

Kuliner asal tanah Minang biasanya dikenal gurih dan kaya akan rempah. Namun ternyata, ada pula makanan dengan cita rasa manis yang sangat lezat bernama Kue Bika. Makanan itu menjadi kudapan khas di daerah Koto Baru, Sumatera Barat.

Pixabay

Bika merupakan kependekan dari Biskuit Koto Baru Asli. Ada salah satu bika yang terkenal di tanah Minang, yaitu Bika Talago. Lokasinya berada sekitar 10 kilometer dari pusat Kota Bukittinggi.

Di bagian belakang toko terdapat telaga yang menjadi inspirasi nama Bika, bahkan Anda bisa menikmatinya sembari menghirup udara sejuk dari kaki Gunung Marapi.

Bahan utama Bika Koto Baru adalah air kelapa, tepung beras, dan gula pasir yang diwadahi dengan daun waru. Bentuknya lebih mirip kue apem daripada Bika Ambon yang memiliki tekstur berlubang-lubang seperti sarang tawon.

Bila menilik dari sejarahnya, Bika Koto Baru tak sepenuhnya lepas dari Bika Ambon. Bika Ambon berakar dari kue Melayu, yakni bika atau bingka. Resep lama ini kemudian dimodifikasi dengan bahan pengembang dari nira, hingga rasanya menjadi semakin lezat seperti sekarang.

Adapun tambahan embel-embel Ambon, sejarahnya simpang siur. Sejumlah orang menyebut, kue ini pertama kali dijajakan di Jl. Ambon Sei Kera, Medan.

Namun versi lain mengatakan, dahulu kala seorang warga asal Ambon pulang merantau dari Malaysia ke Medan dengan membawa kue bika versi baru. Ia kemudian menjual kue bika yang kemudian populer sebagai salah satu kudapan lezat tanah air.

Satu hal lagi yang membuat Bika Koto Baru berbeda dari Bika Ambon, yakni cara pembuatannya. Bika Ambon diolah dengan cara dikukus, sedangkan Bika Koto Baru dibakar atau dipanggang di atas tungku api dan beralaskan daun jati. Bagian atas tungku lantas ditutup dan dibakar lagi menggunakan api.

Kayu untuk pembakaran bukan sembarangan, tapi harus batang kayu manis. Anda pasti sudah terbayang lezatnya kue Bika dengan rasa gurih dan keharuman asap kayu yang spesial.

Apabila berkunjung ke Bukittinggi, kue Bika dapat Anda jumpai di sepanjang ruas jalan tersebut. Mulai masuk dari daerah Kayu Tanam hingga ke Koto Baru Padang Panjang, kuliner khas ini sangat banyak dijual di tepi jalan.

Jadi, sempatkan mampir untuk mencicipi kelembutan kue Bika daerah Koto Baru. Dijamin, Anda mau tambah lagi. [GP]

SHARE